松茸与姬松茸的区别?

  • caijunren
  • 2019-11-30
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首先,要明确的一点姬松茸不是松茸,松茸和姬松茸是两种不同的食用菌。

一句话总结姬松茸和松茸的区别:姬松茸姓姬,松茸姓松,二者是完全不同的两个物种。

具体来看:

品种:松茸,学名为松口蘑,属于担子菌门,口蘑科,中国的松茸产量占世界松茸产量的70%。姬松茸,原产自巴西,也称为巴西蘑菇,属于伞菌科,与松茸是两种完全不同的真菌。

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松茸

生长环境:松茸生长于海拔3000米左右的温带寒温带的林区,主要分布在云南、四川省甘孜藏族自治州、藏族自治州丹巴县、阿坝藏族羌族自治州。

松茸对生长环境的要求极其苛刻,只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。不仅需要森林的湿度及温度,同时需要地被植物或者覆盖物能保证其生长成熟,而不是在成熟前被采摘或其他动物吃掉,此外,成熟的松茸圈确保孢子的扩散也是其生长的重要条件。

除了对生长环境要求极高以外,松茸的生长速度很慢,但采摘期却很短,所以真正的松茸是无法人工栽培的。”

姬松茸是夏秋生长在有畜粪草地上的腐生菌,原产自巴西、秘鲁,生活在高温、潮湿、通风的环境中。目前市面上售卖的姬松茸基本都是人工栽培的食用菌,价值较低,市场价一般为松茸的30分之一。

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姬松茸

外形:松茸的脚帽匀称,不会上大下小,姬松茸则明显是帽大脚小,很不均匀。新鲜松茸外形似伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有栗褐色的纤维状茸毛鳞片,菌盖中央部位稍凸,菌柄粗壮,菌肉白嫩肥厚,质地细密。姬松茸为黑帽白脚,菌盖平展,顶部中央平坦,菌柄白色,呈圆柱状。

气味和口感:松茸有浓郁的特殊香气,口感极润爽滑,而姬松茸则是有杏仁香味,口感脆嫩。

营养价值:松茸的营养价值极其地高,含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、氨基酸及维生素B1、维生素B2、维生素PP等营养元素,还含有双链松茸多糖、松茸多肽以及独一无二的松茸醇3种珍贵的活性物质。

赤松茸的营养价值则与常见的菌类差别不大。

价格:正是因为松茸无法人工栽培,野生松茸对环境的要求又高,造成我国每年松茸产量很低,年产不到1000吨,而其中的8成都是出口到国外。达到标准等级的新鲜松茸价格,一般参照我们前段时间公布的价格行情为准作为参考。

新鲜赤松茸市场价格在30到50左右一公斤,而新鲜松茸价格最差的也在200以上一公斤。大家在购买的时候一定要多个心眼,多问一嘴买的到底是松茸还是姬松茸,别被黑心上架当韭菜割了都不知道。

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