吃菌小妙招 | 松茸如何清洗和保存?

  • caijunren
  • 2019-12-01
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松茸如何清洗?

1、先削去菌子上的泥土和杂草,建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。

2、新鲜松茸清洗特别讲究,如果是用做刺身,最好不沾一滴水,直接用陶瓷刀刮干净,否则,水浸湿松茸,会非常影响口感和鲜度。

用作泡汤等其他用途的松茸,也不能直接将其放入水中浸泡,用湿毛巾轻轻擦拭或者用流动水冲洗,动作要快。

松茸如何保存?

1、冷藏保存

把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存,这种方法可以让松茸的保质期延长到3到7天,一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内,这样吃起来的松茸才会最美味。

2、冰冻处理

把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理,可以让松茸的保质期延长到六个月。冷冻有两种选择:1. 清洗后冷冻,2. 连泥土一起冻,香味保存更好。(可按照重量分别装成小袋,更方便食用。)

3、切片晒干

把鲜松茸切成片状以后,放在阳光下晒干,可保存很长时间不变质,只是松茸的口感会有很大的改变,既使食用时用清水泡开,也会失去它应有的鲜香之气。

除了这种方法以外,大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制,在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。

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