新鲜松茸这3种吃法,让你唇齿留香,征服味蕾!

  • caijunren
  • 2020-10-26
  • 27

新鲜松茸目前正上市,

松茸的做法也是多种多样,

不过本质上都是为了最大程度保留其鲜美,

是一种与时间和空间赛跑的美食。

松茸这样洗才能留住香气

松茸最大特点是,

它的香气是水溶性的。

所以清洗时不可直接放入水中浸泡,

而是在水流下,

边洗边用海绵或者棉布轻轻擦拭。

松茸这样做才能保持原味

在烹饪方面,越是顶级的食材,需的烹调方法就越是简单。

1、松茸清汤

取20克松茸与清水一起隔水炖制15分钟,

加入少许盐即可饮用,

由于松茸本身带有些许矿物的酽香,

因此用同样带有矿物味的天然岩盐,

风味更佳。

2、黄油煎松茸

这是《舌尖上的中国》中第一章首先介绍的菜式,

用平底锅熔化黄油,

放入切好的松茸生片,

热油使松茸表面的水分迅速消失,

丰富复杂的酽香会瞬间绽放。

吃的时候,

洒上少许细盐即可品尝到最真实的松茸香了。

3、松茸蒸蛋

将乌骨鸡绿壳蛋打成糊,

加少许水,

蒸到六七成熟时,

放入切好的松茸片蒸熟就可以了。

特别提示:此处采用的是乌骨鸡绿壳蛋,入口滑嫩,香气四溢。

最美好的食材,

只需要采用最朴素的烹饪方式就能成就稀世珍馐,

就如绝世美人素颜更迷人一样,

这本是世间万物不变的真理。

-- The End --

     

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