如何挑选最优质的新鲜松茸?10分钟变身美食达人!

  • caijunren
  • 2020-09-21
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看颜色

松茸色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚。松茸发黄或过黄很可能已经变质或加入了亚硫酸盐,服用对人体有害;

查产地 

各地区的松茸品质存在差异,极品松茸产自云南香格里拉等地。

得天独厚的水土、光热等自然优势造就了优美的生态环境,给松茸的生长创造了最适宜的生长环境。

看品相 

寒温带生长的松茸健壮有力,如果松茸瘦弱或畸形,营养相对较差。当然松茸是野生自然生长的,出现形状各异也属正常现象;

观水分 

水分很多的松茸是泡水茸,在保鲜过程中水分会伤害到松茸的活性营养和纤维。所以选购鲜松茸的时候要挑选相对干燥、略带湿润的鲜松茸;

品味道 

好松茸吃起来很有劲道,有淡淡的香甜味,如果出现发酸或口感过于绵软,说明做法有问题或者已经变质;

分规格 

选松茸不是选鲍鱼,不是个头越大就越好。松茸大小不影响口感,个头大的价格较贵,但就口感来说,大小松茸是没有明显区别的。

闻气味 

品质好的松茸闻起来有一种独特的香气,没有则次之;

察茸伤

松茸在生长过程中会散发独特的香气,易招蚊虫,虫伤会破坏松茸的完整度,所以虫伤越少松茸的品质就越好。

别抱怨这小小的柱状物如此昂贵,从原始森林深处,完整无缺送至你我餐桌,本就是一个不凡的奇迹。在享用美食的同时,更要向大地低头致敬。

你可以用三种方法烹制松茸:油煎、刺身、炖汤。松茸丰腴多汁,吃起来就像是鲍鱼。

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