松露为什么这么贵还如此受欢迎?原因都在这里

  • caijunren
  • 2019-12-05
  • 32

黑松露,在中国地区别名又叫做是块菌,它是一种生长在地表下的野生食用真菌。黑松露外表为黑色、黑褐色,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。

黑松露

为什么黑松露那么的贵呢?

1、生长环境独特

黑松露的子实体生长在地表下,主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下,不能进行光合作用,无法独立存活,必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。

2、采集不易

因为黑松露是生长在地表下的,采集非常的不容易,需要一批特殊的采集松露的“猎人”来寻找这种菌类。因为母猪的嗅觉是非常敏感的,因为它成为了人民收获黑松露的得力助手。因为黑松露的气味和诱发母猪性冲动的公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道类似,因此可以在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。但是母猪也有贪吃松露的毛病,如果没能够及时的拦住的话,那么母猪找到以后就会吃掉。因此在云南地区,当地人民也会把这种黑松露称之为是猪拱菌、块菌。

3、食用历史悠久

迄今为止,黑松露的食用历史已经有2000多年之久了,在不同的古书里都明确的记载着有黑松露菌的存在。最早有关黑松露的记载来自公元前350年。拿破仑曾经对黑松露赞赏有加,在1810年,得知食用松露后会有神奇的效果,于是开始食用黑松露并于第二年拿破仑二世在巴黎诞生,这就是关于拿破仑食松露得子的由来。

4、食用价值高

黑松露自古以来就是稀少名贵的野生食用菌,人民之所以那么的喜爱黑松露,其实主要是因为它可以给我们身体带来丰厚的营养成分。黑松露的主要成分为为蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素,还有脑苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等,从这些丰富的营养成分上来看的话,黑松露有着优越的保健价值。

5、产量稀少

黑松露的产地比较广泛,而法国是黑松露的重要产地,法国年产量占据了全球黑松露产量的45%左右,而紧跟其后的就是意大利和西班牙了。由于黑松露无法进行人工栽培,多年来的开采使黑松露的产量大大的下降了。由于营养价值极高且产量稀少,其与生俱来的独特口感更使它成为成为了法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味品。

我国黑松露产地主要集中在云南省与四川省及其周边地区,其中产量较大的主产区包括四川省的会东会理, 高黎贡山 ,云南永仁县,四川省 攀枝花 等地。(攀枝花市被誉为中国的“块菌”之乡 )目前随着中国松露产业的快速发展,云南与四川的松露资源已日益枯竭,其市场商业价格也随之水涨船高。

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