松茸炖蛋

  • caijunren
  • 2016-05-05
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松茸的做法——松茸炖蛋

【材料】
干松茸四片、土鸡蛋两个、盐、矿泉水(或纯净水)。

【做法】
1、松茸用流动的水冲去表面的浮尘,再用加热到50度左右的温矿泉水浸泡

2、土鸡蛋打散,加入1克盐,将浸泡松茸的水加入蛋液中,不要底部的杂质(蛋液和水的比例一般是1:1,这个可以根据自己的喜好稍作调整,水多蛋羹就嫩,但不能过多)。

3、将蛋液过筛,再用厨房纸吸去表面的气泡,静置15分钟后轻轻放入泡好的松茸片。

4、蒸锅坐水烧开后,碗上蒙保鲜膜,放入蒸锅,大火蒸6-8分钟后即可

【小贴士】
1、土鸡蛋蒸出来颜色还是蛮黄的。蛋羹还算细腻哟!蒸鸡蛋要趁热吃,蛋很嫩,松茸比较韧,但是鲜。

2、如果你喜欢吃细腻的鸡蛋羹,那么一定要注意以下几点:鸡蛋一定要打透,蛋液要过滤,要吸掉表面的气泡,一定要盖盖子或者覆保鲜膜,一定要等水烧开再开始蒸,最后一步,控制好时间。总结一下就是:打透——过滤——吸泡——覆膜——水温——控时。

-- The End --

     

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