吃菌小妙招 | 黑松露如何清洗和保存?

  • caijunren
  • 2019-12-05
  • 89

一颗上好的松露应该非常结实、紧凑,入手感很重,不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味,这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。

黑松露的清洗方法:

工具:长软毛刷、软毛牙刷

步骤:

1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。

2、用长软毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。

3、再用唇刷刷松露的缝隙。

黑松露的保存方法:

珍贵的黑松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存,也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。新鲜黑松露也可放在零下五度的冰箱,但只能保鲜半个月,否则香味就走失了。

1、松露放在密封的盒子里,再放进冰箱里冷藏,可保存10天左右。

2、松露用锡纸包裹,再放进冰箱冷冻室,可长期保存(但最好不要超过4个月)。

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