老人头菌

  • caijunren
  • 2020-04-20
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老人头菌,又名仙人头,生长在海拔1200米以上,松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的土地上,因其菌体短胖肥硕,菌盖厚实、菌满如老寿星的光头而得名。

老人头菌菌肉洁白细嫩,富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为“植物鲍鱼”,老人头菌是烹制素食鲍鱼的好原料,因其低脂肪、低胆固醇、低热值,是很好的减肥食品。

老人头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质及维生素,尤其是氨基酸品种比较齐全,还富含年轻态因子。

食用方法:

老人头菌味微酸,适合熘、炒、拌、煲、爆、炖等。

1、杭椒炒素鲍

食材:老人头菌,青杭椒,耗油,黄豆酱油,蒜片,盐,白砂糖,姜汁酒,鸡精,精致油,芝麻油,淀粉。

做法:

(1)将老人头菌洗净切片;青杭椒洗净去籽切片备用。

(2)将老人头菌放入沸水中焯3分钟,并沥干水分。



(3)起锅烧油,油温六成热是,将老人头菌放入过油,至表面水分蒸发,倒出沥油。

(4)锅中留少许油,爆香蒜片,放入调味料,水淀粉勾芡,再将老人头菌放入锅中翻炒均匀,淋入芝麻油即可出锅。

-- The End --

     

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