黑虎掌菌

  • caijunren
  • 2020-04-26
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黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是的出口食用菌之一。

黑虎掌菌菌帽肉质肥厚、香气浓郁,新鲜时为灰白色或灰褐色,干后变成暗灰白或灰褐色,形如虎爪,下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛,菌柄粗壮多中空,长的有点偏。

黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍,为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。

黑虎掌野外分布区域很小,我国仅有云南、四川、西藏和悦贝地区出产,十分珍贵。

据分析测定,黑虎掌干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种人体氨基酸,以及11种矿物质和微量元素。

食用方法:


烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后洗净加工成丝、片、条状等,即可烹炒,煲汤等制作成美味佳肴。

1、素炒虎掌菌

食材:新鲜黑虎掌菌200克,青红椒,大蒜,葱,花椒,盐。

做法:

(1)把黑虎掌菌洗净切片,青红椒切丝,蒜粒切片备用。

(2)热锅上油加热至五成热,放入花椒、大蒜煎出香味,下青红椒炒香。

(3)放黑虎掌菌翻炒几下,加少量水炒15分钟左右,待菌子变色变软,放入盐和葱再翻炒几下就可以出锅了。

-- The End --

     

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