青头菌

  • caijunren
  • 2020-04-28
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青头菌,学名变绿红菇,是云南很常见的野生菌品种之一。

青头菌主产于云南滇西”三江并流”地带的原始森林中,生长环境极其纯净,主要生长在树林里的草丛中,每年六至九月出菇。刚出土时有点像球形,以后逐渐展开呈扁圆形,菌帽质地坚固,呈青绿色,表面有一片青褐色的鳞片。青头菌食极好,入口细嫩,香味悠长,有浓郁的大自然清香气息。

营养成分:

青头菌含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。

青头菌老少皆宜,一般人群均可食用。

食用方法:

青头菌可烧、炒、炖、蒸、熘、拌、烩。将甲鱼、乌鸡、土鸡等混一起做汤,其味更鲜、营养更丰富!

1、干炒青头菌

食材:青头菌500克,猪瘦肉100克,青红椒50克,鸡蛋清1只,盐,味精,酱油,蒜瓣,水淀粉,猪油。

做法:

(1)青头菌清洗净切成小片;猪瘦肉洗净切片;青红椒洗净切成片;蒜瓣切片备用。

(2)在碗内放入猪瘦肉,然后倒入鸡蛋清,放入适量的水淀粉拌匀。

(3)锅里放入猪油烧至四成热,将里脊肉放入锅里,划散、炒熟,捞起沥油。

(4)锅里留油,放青头菌炒至七成熟,起锅沥油。

(5)炒锅内留下适量的食用油,然后倒入蒜片炒香,放入青辣椒炒熟。

(6)倒入青头茵、里脊肉片,加入盐、味精、酱油偏炒入味,用水淀粉勾芡,浇入熟猪油炒匀即可。

-- The End --

     

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