鸡枞菌

  • caijunren
  • 2020-04-29
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鸡枞菌别名荔枝菌、白蚁菌等,因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉,加之食用时又有鸡肉的特殊香味,故得名鸡枞。

在自然界是和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体,形成一个共同的生态系统,这种菌本来是在我国云南贵州等地的森林中才有,夏季生长于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中。

鸡枞菌是食用菌中的珍品之一,其肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

鸡枞的吃法很多,可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。

食用方法:

1、三丝鸡枞菌

食材:鸡枞菌200克,青椒、红椒各30克,盐4克,味精3克,精制油30克,姜、蒜片少许。

做法:

(1)将鸡枞菌摘洗干净,与青椒、红椒切成丝备用。

(2)锅内放水煮沸,加少许盐、油,倒入鸡㙡菌飞一下水,捞出沥于水分。

(3)炒锅置旺火上,放入精制油烧热;放入姜、蒜片炒香,倒入原料,加盐、味精速炒一会即可出锅。

2、双椒炒鸡枞菌

食材:青花椒各1个、鸡枞菌200克、蒜头2瓣、食盐、食用油各适量。

做法:

(1)把鸡枞菌用清水洗净,撕开成小块,放入沸水中焯汤一下,捞起沥干水分备用。

(2)青红辣椒洗净,去掉里面的籽,切成细条状;蒜头洗净,剁成碎末。

(3)炒锅加油,烧热以后放入蒜末爆炒出香味,加入青花椒一起翻炒。

(4)炒出香味以后,放入鸡枞菌,翻炒至红椒、青椒及鸡枞菌熟透时,放盐调味,即可出锅。

-- The End --

     

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