白葱菌是牛肝菌品类中的一种,是云南比较受群众欢迎的野生菌类之一。
白葱菌菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡肉色,菌肉白色,有酱香味,可入药。夏秋季生于柞、栎等阔叶林及云南松、针阔混交林地带。
新鲜野生白葱菌菌体肥大,肉质细嫩洁白,营养丰富,含蛋白质高,干制品香味突出,为世界性著名的优质食用菌,在西欧各国被推为著名的营养食品,是菌类中换汇率较高的畅销商品,极受欢迎,供不应求。
食用方法:
1、青椒火腿炒白葱菌
食材:新鲜白葱菌,火腿,青辣椒,蒜粒,香油,花椒,盐。
做法:
(1)白葱菌洗净切薄片;青椒切块;火腿和蒜粒切片备用。
(2)起锅烧油,油温七成热下青椒炒至半熟倒出沥油。
(3)放入火腿,炒干一些倒出沥油。
(4)放入花椒和蒜片炒香,放入牛肝菌翻炒至变色松软,再加入炒好的火腿和青椒,盖上盖子,小火闷七八分钟,尽量不要加水,然后出锅即可。
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