红葱菌

  • caijunren
  • 2020-05-04
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红葱菌是牛肝菌的一种,菌身为粉红色,有一股浓烈的葱香,红葱由此得名。由于用手一摸就会变青,滇中也称见手青。在国内有较高声誉,被称为山珍宝美句。其菌肉肥厚,营养丰富,食味很好,是较为受欢迎的著名野生食用菌之一。

红葱菌

红葱菌夏秋季(6-10月)生于云南松,马尾松,苍山冷杉等针栎混交林中。

食用红葱菌的时候,烹饪方法不当(常常是没熟透)则会引起中毒反应,主要原因是毒素伤及神经引起,所以在烹饪的时候一定要熟透才能吃!

为避免红葱菌中毒,食用红葱菌时要注意以下几点:

1、红葱菌,无论炒、煮,必须熟透后才能吃。

2、头水红葱菌尽量少吃。

3、食用红葱菌,尽量不宜饮酒。

4、炒熟的红葱菌,隔夜或下一顿吃,必须要再次充分加热至熟透才能再次食用。

5、老熟生虫的红葱菌不建议食用,红葱菌虽然味美,食用时应该 “适量有度”。

食用方法:

1、青椒火腿炒红葱菌

食材:新鲜红葱菌,火腿,青辣椒,蒜粒,香油,花椒,盐。

做法:

(1)红葱菌洗净切薄片;青椒切块;火腿和蒜粒切片备用。

(2)起锅烧油,油温七成热下青椒炒至半熟倒出沥油。

(3)放入火腿,炒干一些倒出沥油。

(4)放入花椒和蒜片炒香,放入牛肝菌翻炒至变色松软,再加入炒好的火腿和青椒,盖上盖子,小火闷七八分钟,尽量不要加水,然后出锅即可。

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